Courges spaghetti aux épices marocaines

- 1 courge spaghetti de 3.5-4 livres
- 4 c. à table de beurre non-salé, coupé en petits morceaux
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/8 c. à thé de cayenne
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée

- Faire cuire la courge au micro-onde en la perçant avec un couteau partout sur sa surface, à une profondeur de 3cm environ. La cuire à température maximale pendant 6 à 7 minutes, la retourner, et cuire encore à maximum pendant 8 à 10 minutes. La courge cuite sera molle au toucher (et très chaude!!).
- Couper la courge cuite en 2 sur la longueur et l'évider de ses graines, puis gratter la chair avec une fourchette pour bien détacher les filaments; réserver.
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
- Ajouter l'ail au beurre, et faire revenir jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.
- Ajouter les épices et le sel, et retirer du feu.
- Combiner le beurre à la courge, remuer et servir avec la coriandre fraîche en garniture.

Recette prise sur Smitten Kitchen.

Risotto Milanese

- 3 c. à table d'huile d'olive
- 2 x 2 c. à table de beurre
- 1 oignon émincé (ou une grosse échalotte française)
- 1 tasse de riz arborio
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 c. à thé de safran (si désiré)
- environ 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de fromage pecorino romano râpé
- fromage parmesan pour garnir

- Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole jusqu'à ce qu'il mijote doucement.
- À feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive et 2 c. à table de beurre dans une casserole à fond épais.
- Y ajouter l'oignon et faire dorer pendant environ 5 minutes
- Ajouter le riz et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés du mélange
- Verser le vin, et le safran (si utilisé) et laisser réduire
- Ajouter du bouillon de poulet, juste pour recouvrir le riz et laisser absorber à feu doux
- Répéter l'ajout de bouillon / absorption pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
- Retirer du feu et ajouter le fromage et le beurre.
- Garnir de parmesan si désiré.

Pris sur cooking (LJ)

Oeufs en cocotte

Par personne/ramequin :
- 2 oeufs
- 1 c. à table de crème (15 ou même 35%!)
- 1 tranche de jambon ou bacon
- beurre, sel et poivre

- Préchauffer le four à 375.
- Faire bouillir de l'eau.
- Beurrer l'intérieur d'un ramequin par personne.
-Y ajouter le jamber ou bacon (coupés en petits morceaux), les oeufs (cassés!), et terminer avec la crème. Assaisonner de sel et poivre.
- Placer les ramequins dans une lèchefrite ou un grand plat allant au four, et ajouter de l'eau bouillante au plat jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 2 cm de hauteur.
- Cuire au four de 10 à 15 minutes. Le dessus paraîtra encore liquide, mais c'est à cause de la crème! À 15 minutes, les jaunes seront bien pris, donc si vous les aimez liquides, comptez plutôt un bon 10 minutes.
- Servir avec des toasts beurrées et coupées en 3 languettes.

J'ai ajouté des échalottes (oignons verts) à mon ramequin et c'était une très bonne idée.
Pas trop compliqué à faire pour un brunch digne du resto!!

Recette prise sur bakebakebake (LJ).